Basilikum-Dressing

Vier Filets Savini Sardellen in Öl, eine Hand voll Basilikum, 2 EL Joghurt und 2 EL Aceto Balsamico di Modena mit dem Mixstab oder dem Mörser zu einem feinen Püree verarbeiten. 

Nach und nach 2 EL mittel fruchtiges Olivenöl (z.B. Primizia del Fattore von Turri) und 1 TL Agrumolio Zitronenöl dazu gießen und so lange weiter pürieren bis eine glatte gebundene Sauce entsteht. 

Zum Schluss eine gepresste Knoblauchzehe und 20-30 g geriebenen Parmesan unterrühren. Dieses Dressing passt zu allen Blattsalaten, angereichert mit Tomaten und gerösteten Pinienkernen.