Chitarra Eiernudeln aus Campofilone
Traditionell hergestellte Eierpasta - Marilungo - La Pasta di Campofilone
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Besonderheiten:
- Handwerklich hergestellte Pasta aus Campofilone - Dem Ursprung europäischer Eiernudeln.
- Aus frischen Eiern, von freilaufenden Hühnern hergestellt. Ei-Anteil 35%.
- Hergestellt nach Jahrhunderte alter Tradition.
- Sehr schonend und langsam - 24 Stunden bei 38 Grad - getrocknet.
- Das mittelalterliche Städtchen Campofilone, ist wegen seiner Eierpasta weltbekannt.
Die Chitarra ( dt. Gitarre) Eiernudel erhielt ihren Namen durch die Art der Herstellung. Der Nudelteig wird durch eine Maschine gedrückt, die den Saiten einer Gitarre sehr ähnelt. Sie ist quadratisch geschnitten und hat einen Durchmesser von nur 1 mm. Die Eiernudeln passen beispielsweise hervorragend zu feinem Hühnchen-Ragú.
Die Kochzeit beträgt nur 4 Minuten. Für perfektes Gelingen wird empfohlen, reichlich Wasser zu benutzen, es am Siedepunkt zu salzen, die Nudeln hinzuzugeben und - sobald sie weich geworden sind - sanft durchzurühren.
Chitarra Eiernudeln aus Campofilone
Zutaten:
Hartweizengrieß, frische pasteurisierte Eier (35,59%)
Inhalt:
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Lagerung:
Mindestens haltbar bis:
Nährwerte:
| Nährwertangaben für 100 g/ml | ||
|---|---|---|
| Brennwert | 1653 kJ / 395 kcal | |
| Fett | 4,4 g | |
| - Davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |
| Kohlehydrate | 72,1 g | |
| - Davon Zucker | 1 g | |
| Eiweiß | 14,5 g | |
| Salz | 0,08 g | |
Über uns: Eine Vorratskammer voll Genuss
Seitdem wir die Essig & Öl Compagnie gegründet haben, stand die Qualität und der Genuss der Produkte in unserer Vorratskammer immer an oberster Stelle. Warum? Weil wir wissen, dass gute Zutaten zwei wichtige Dinge erfüllen. Sie fördern unseren Genuss und unser Wohlbefinden gleichermaßen und beeinflussen damit unsere Lebensqualität als Ganzes.
Gute Produkte sind leicht zu öffnen, aber schwer zu schließen. Sie sind überraschend ungewöhnlich im Geschmack, niemals langweilig, stecken voller Nährstoffe und stammen von kleinen Manufakturen, die nachhaltiger produzieren. Damit sind gute Zutaten nicht nur ein Segen für Leib & Seele, sondern bedeuten auch Respekt vor Mensch und Umwelt.
Das sagen Kunden über uns
Die Manufaktur:
Marilungo - La Pasta di Campofilone
Campofilone ist ein kleines Dorf mittelalterlichen Ursprungs in den Marken, das von einem grünen Hügel auf die Adria blickt. Unter den einheimischen Traditionen Campofilones ragt die Herstellung von Eiernudeln hervor und ist seither der berühmsteste Herstellungsort für hochwertige Eierpasta.
Diese Tradition rührt von der Vergangenheit her, als es notwendig war Eier für die Not aufzubewahren. Ivana Maroni befolgt diese Tradition und wählt die besten Hartweizenmehle aus den Marken, Umbriens und der Toskana für ihre Eierpasta aus. Die Eier stammen ausschließlich von freilaufenden Hühnern im Umkreis der Pasta Manufaktur.
Die Zubereitungsart, wie die von Ivana Maroni, ist eine jahrhunderte Alte Tradition und ein handwerklicher Prozess, da der größte Teil des Prozesses nicht von Maschinen durchgeführt wird. Die Eier und das Mehl werden ohne Zugabe von Wasser von Hand geknetet, danach in sehr dünne Blätter (ital: Sfoglia) ausgerollt. Die "Sfolgie" werden dann in die gewünschte Nudelform geschnitten und traditionell auf Paier gelegt. Anschließend werden die Teigwaren 24-30 Stunden bei niedrigen Temperaturen sehr schonend getrocknet. Die Pasta verliert dadruch 40% ihrers Gewichts.
