Giusti Balsamessig mit Himbeere

Giuseppe Giusti ist seit dem Jahre 1605 am Marktplatz von Modena ansässig und ein Produzent von Balsamico, der sich auf wenige, aber hervorragend und natürlich hergestellte Balsamicos spezialisiert hat. Der hohe Anteil an Traubenmost in Verbindung mit altem Essig macht ihn fein, süß und säurearm. Giusti lagert seinen Aceto Balsamico di Modena über mehrere Jahre in acht verschiedenen, 400 Jahre alten Holzfässern. Dabei büßt der Aceto Balsamico bis zu zwei Drittel seines Volumens ein. Jedes Jahr wandert der Balsamessig von einem Fass ins nächste, das heißt, von Eichenfässern in Kastanienholzfässer, von Buchenholzfässern in Maulbeerfässer, von Kirsch- in Wacholderholzfässer und so weiter. Auf diese Weise erhält der Essig sein weiches Aroma.

Giusti - Premium Balsamico seit über 400 Jahren

Der Siegeszug des Aceto Balsamico begann in Italien im Jahre 1598. Der Herzog Cesare d'Este musste auf Geheiß des Kaisers notgedrungen seinen Hauptsitz nach Modena verlegen. Modena bestand zu jener Zeit größtenteils aus bäuerlichen Strukturen. Nun war die Region Zentrum eines Herzogtums, was nachhaltige Entwicklungen nach sich zog, insbesondere in der Essigherstellung.

Die Tätigkeit der Familie Giusti ist bereits in diesen Jahren in den Satzungen und Registern der Zünfte dokumentiert. Die Produktion des Aceto Balsamico war der ganze Stolz der Familie. So begann in diesen längst vergangenen Jahren der Erfolg der ältesten Balsamico-Manufaktur der Welt.

Giusti Balsamico - Perfektion mit Anleitung

Im Laufe der Zeit hat die Familie Giusti ihren Aceto Balsamico di Modena weiter kultiviert und verfeinert. So hat die Familie im Jahre 1893 als Erste eine Anleitung zur Herstellung von Aceto Balsamico in Büchern festgehalten. Akribisch wurden alle notwendigen Schritte und Qualitätsmerkmale eines guten Balsamicos dokumentiert, um sie den nachfolgenden Generationen weitergeben zu können. Für diese Meisterleistung verdient Giuseppe Giusti zurecht den Ruf als Stammvater der Balsamicoherstellung. Und das nicht nur in Modena, sondern in ganz Europa.

Im Laufe der Jahrhunderte erhielt der Balsamessig der Acetaia Giuseppe Giusti zahlreiche Auszeichnungen für seine außergewöhnliche Qualität. Im Jahre 1929 wurde Giusti durch König Vittorio Emanuele III. zum „königlichen Hoflieferanten“ ernannt. Seitdem ziert das Wappen des Königshauses Savoyen die Flaschen des Balsamico-Herstellers Giuseppe Giusti.