Kategorie: Panettone

Diese traditionelle Spezialität aus Italien hat ihren Ursprung vermutlich im Mailand des 15. Jahrhunderts und wurde dort zunächst nur von wohlhabenden Familien zu besonderen Anlässen genossen. Heute ist der Panettone ein fester Bestandteil der italienischen Weihnachtstafel und erfreut sich auch hierzulande immer größerer Beliebtheit.

Sein Geheimnis liegt im aufwendigen Herstellungsprozess: Der Teig wird aus natürlichem Weizensauerteig gefertigt, der viele Stunden ruhen und reifen muss. Nach dem Backen wird der Panettone sogar kopfüber aufgehängt, damit er nicht zusammenfällt und seine goldene Kuppelform erhält.