Frische Herbsttrüffel - Tuber Uncinatum

Tartuflanghe bewirtschaftet über 20 Hektar Trüffelwälder in den Regionen Langhe, Roero und Monferrato – den berühmtesten Trüffelgebieten Italiens. Die Trüffelsuche ist dort ein anspruchsvolles Handwerk, das seit Jahrhunderten mit großer Sorgfalt gepflegt wird.

Tag für Tag begeben sich erfahrene Trifolao (Trüffelsucher) mit ihren speziell ausgebildeten Hunden in diese Wälder, um die kostbaren Knollen aufzuspüren. Bereits in jungen Jahren trainiert, verfügen die Hunde über eine außergewöhnlich feine Nase, mit der sie die tief unter der Erde verborgenen Trüffel erschnüffeln. Sobald sie eine Entdeckung machen, geben sie ihrem Führer ein Zeichen, woraufhin dieser mit äußerster Vorsicht gräbt, um die empfindliche Knolle unversehrt zu bergen.

Da die Trüffel in ihrem natürlichen Umfeld unter optimalen klimatischen Bedingungen gedeihen, setzt Tartuflanghe auf eine nachhaltige Bewirtschaftung der Wälder. So bleibt die Trüffelpopulation langfristig erhalten, während die enge Zusammenarbeit mit den Trüffelsuchern eine sorgfältige Auswahl der besten Exemplare gewährleistet.

Nach der Ernte beginnt die nächste wichtige Phase: In der Manufaktur von Tartuflanghe werden die Trüffel einer gründlichen Prüfung unterzogen. Sie werden sortiert, nach strengen sensorischen und ästhetischen Kriterien katalogisiert und anschließend für den weltweiten Versand an Feinkosthändler und Gourmetrestaurants vorbereitet. Ein Teil der Ernte findet zudem Verwendung in der hauseigenen Produktion, wo er in köstliche Trüffelspezialitäten verwandelt wird, die den einzigartigen Geschmack dieser edlen Delikatesse bewahren.