Harmonisch & Rund

Würziger Balsamico aus Reggio Emilia

Cavalli

Cavalli Balsamico Classico 500ml

MHD 31.12.2040

DAS ERWARTET MICH

Ohne Zugabe von Weinessig. Nur Traubenmost. Sonst nichts!
Nicht so süß wie andere Gesellen seiner Zunft, aber sehr komplex im Geschmack.
Der Cavalli "Classico" ist ca. 5 Jahre in verschiedenen Holzfässern gereift.
Hier findet man keine Verdickungsmittel, keine Konservierungsstoffe sowie keine Farb- und Aromastoffe.
Ein unkomplizierter Küchenbegleiter: Perfekt für allerlei Salate, als auch für Gemüse-, Pilz- und Fleischgerichte.

Größe 500 ml 250 ml

€24,90 EUR

GP: €49,80 / l | Inhalt: 500 ml

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PRODUKTBESCHREIBUNG

Mit diesem Aceto Balsamico von Cavalli zeigt die Region Reggio Emilia, dass sie gegenüber dem berühmten Nachbarn Modena in Sachen Balsamico-Genuss ebenso punkten kann. Im Unterschied zum klassischen Aceto Balsamico di Modena IGP wird der Traubenmost von Cavalli, der in Fässern aus Eiche, Wacholder und Kirschholz reift, nicht mit Weinessig verschnitten. Es handelt sich also um reinen, vergorenen Traubenmost.

Dieser Balsamico ist etwas heller in der Farbe, von leicht-cremiger Konsistenz und geschmacklich unvergleichlich. Er ist mild und zugleich aromatisch und würzig, mit einer angenehmen Holzfassnote. Ein Essig, der jeden Geschmack trifft und vielseitig einsetzbar ist – ob roh zu Salaten, gekochtem Gemüse, in der Fleischzubereitung oder in Soßen.

Produktdetails

Zutaten und Nährwertabelle

Zutaten:

Gekochter Traubenmost. Enthält Sulfite.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Cavalli cav. Ferdinando srl, Via del Cristo 6 / ab, 42019 Scandiano (RE), Italien

Nährwerte	pro 100 g
Energie	N/A
Fett	N/A
Davon gesättigte Fettsäuren	N/A
Kohlenhydrate	N/A
Davon Zucker	N/A
Eiweiß	N/A
Salz	N/A

Rezept: Nudelsalat mit Basilikumdressing und Parmesan

Vollständige Details anzeigen

„Hier werden genüssliche Aromen serviert, die Schwung in die Vorratskammer bringen.“

Das sagen Feinschmecker: Vertrauen Sie auf 8000 Bewertungen

Die Manufaktur

Acetaia Cavalli

Dieser Balsamico von Cavalli ist eine Ausnahme in uunserem Balsamico-Sortiment: Er wird nicht in Modena, sondern in Reggio Emilia hergestellt. Die Brüder Roberto und Giovanni Cavalli übernahmen die Acetaia von ihrem Vater Ferdinando. Dieser beschloss in der Nachkriegszeit, die kleine Essigherstellung, die damals nur für den eigenen Gebrauch bestimmt war, zu vergrößern. Mit großer Leidenschaft sammelte er in der ländlichen Umgebung und Nachbarschaft alte Holzfässer und kaufte sie bei den vornehmsten Familien. Schon bald konnte er mit der Produktion beginnen.

Seit dieser Zeit wird eine kontinuierliche Verbesserung in der Produktion dieses besonderen Würzmittels angestrebt, wobei alte Traditionen erhalten bleiben. Die Produktion findet auch heute noch in klimatisierten Räumen statt, um die besten Voraussetzungen für eine gute alkoholische Gärung, die langsamen und schwierigen aufeinanderfolgenden Essigoxidationen sowie die lange Reifung in den verschiedenen kleinen Holzfässern zu schaffen. Die Holzarten sind Eiche, Kastanie, Maulbeere, Kirsche und Wacholder.

Häufig wird die Würze in kleinen Fässern aus Maulbeer- oder Kastanienholz vervollständigt. Sie wird ausschließlich aus gekochtem Trebbiano-Traubenmost hergestellt, dem niemals Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, künstliche Farb- oder Aromastoffe zugesetzt wurden.

Mann füllt Balsamico-Essig aus Fass in Glas.

Salat mit Cavalli Balsamico, Spinat, Erdbeeren, Walnüssen, Feta.

Über uns: Eine Vorratskammer voll Genuss

Seitdem wir die Essig & Öl Compagnie gegründet haben, stand die Qualität und der Genuss der Produkte in unserer Vorratskammer immer an oberster Stelle. Warum? Weil wir wissen, dass gute Zutaten zwei wichtige Dinge erfüllen. Sie fördern unseren Genuss und unser Wohlbefinden gleichermaßen und beeinflussen damit unsere Lebensqualität als Ganzes.

Gute Produkte sind leicht zu öffnen, aber schwer zu schließen. Sie sind überraschend ungewöhnlich im Geschmack, niemals langweilig, stecken voller Nährstoffe und stammen von kleinen Manufakturen, die nachhaltiger produzieren. Damit sind gute Zutaten nicht nur ein Segen für Leib & Seele, sondern bedeuten auch Respekt vor Mensch und Umwelt.

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