Selbst gemachtes Joghurt-Dressing ist fertig zubereitet

Joghurt-Dressing selber machen: einfaches Grundrezept, Tipps & passende Zutaten

Ein gutes Joghurt-Dressing ist cremig, frisch und schnell gemacht. Es passt zu Blattsalat, Gurkensalat, Kartoffelsalat, Rohkost, Bowls oder gegrilltem Gemüse und ist eine leichte Alternative zu schweren Sahne- oder Mayonnaise-Dressings.

Wer Joghurt-Dressing selber machen möchte, braucht nur wenige Zutaten: Naturjoghurt, etwas Essig, Öl, Senf, Honig, Kräuter sowie Salz und Pfeffer. Entscheidend ist dabei nicht die Menge der Zutaten, sondern die Balance aus Säure, Cremigkeit, Würze und leichter Süße.

Das Grundrezept für Joghurt-Dressing

Zubereitungszeit 5 Min., Gesamtzeit 5 Min., Portionen 4, Schwierigkeit einfach

Zutaten

  • 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett) oder griechischer Joghurt
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 2 EL mildes Öl (z.B. leicht-fruchtiges Olivenöl)
  • 1 TL Dijon-Senf oder Honig-Senf
  • 1 TL Honig
  • 1–2 EL Wasser oder milde Gemüsebrühe
  • 1 EL frisch gehackte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Petersilie oder Dill
  • Salz und Pfeffer
  • optional: etwas Zitronensaft, Knoblauch oder fein gewürfelte Schalotte

Zubereitung

Joghurt, weißen Balsamico, Senf und Honig in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Anschließend das Öl langsam einrühren, bis das Dressing cremig wird. Falls es zu dick ist, mit etwas Wasser oder milder Gemüsebrühe verdünnen.

Zum Schluss die Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Zitronensaft abschmecken.

Das Dressing kann sofort serviert werden. Besonders gut schmeckt es, wenn es vor dem Essen noch einige Minuten durchzieht.

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Joghurt-Dressing mit Honig abrunden

Ein kleiner Löffel Honig reicht oft aus, um die Säure des Essigs und die Frische des Joghurts auszugleichen. Der Honig soll das Dressing nicht süß machen, sondern die Zutaten harmonischer verbinden.

Wer statt eines cremigen Joghurt-Dressings eine würzig-süße Variante ohne Joghurt sucht, findet im Honig-Senf-Dressing eine passende Alternative. Es basiert meist auf Senf, Honig, Essig und Öl und passt besonders gut zu Blattsalat, Hähnchen, Käse, Ei oder Bowls.

Heller Balsamico passt perfekt in ein selbst gemachtes Joghurt-Dressing

Welcher Essig passt zu Joghurt-Dressing?

Unser Tipp aus der Essig & Öl Küche:
Wir haben das Joghurt-Dressing mit verschiedenen Essigen ausprobiert. Am harmonischsten schmeckt es mit milden, hellem Balsamico. Er bringt Frische ins Dressing, ohne den Naturjoghurt zu überdecken.

Wer ein leichteres Dressing ohne Joghurt sucht, kann stattdessen eine klassische Vinaigrette zubereiten.

Unsere Faustregel:
Je milder der Essig, desto cremiger und harmonischer wirkt das Joghurt-Dressing. Je spritziger der Essig, desto frischer und würziger wird es.

Zum weißen Balsamico
Leicht-fruchtiges Olivenöl für ein Joghurt-Dressing

Welches Öl eignet sich für Joghurt-Dressing?

Da Joghurt bereits Frische und eine leichte Säure mitbringt, sollte das Öl nicht zu kräftig oder bitter sein. In der Kombination mit weißem Balsamico und Kräutern funktioniert ein leicht-fruchtiges Olivenöl nach unserem Geschmack besonders gut: Es verbindet die Zutaten, macht das Dressing geschmeidiger und bringt eine dezente mediterrane Note mit. Hier lesen Sie woran sie gutes Olivenöl erkennen.

Neutralere Alternativen sind Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Sie halten sich geschmacklich stärker zurück, wirken im Dressing aber weniger aromatisch als ein mildes Olivenöl.

Leicht-fruchtiges Olivenöl
Das Joghurt-Dressing wird über grünen Salat gegeben. Olivenöl von Mimi steht im Hintergrund

Zu welchem Salat passt Joghurt-Dressing?

Joghurt-Dressing passt besonders gut zu Salaten, die frisch, leicht und cremig schmecken sollen. Es eignet sich für Blattsalate, Gurkensalat, Tomatensalat, Kartoffelsalat, Rohkostsalat, Bowls oder Salate mit Ei, Hähnchen, Käse und Hülsenfrüchten.

Für grüne Salate bringt Joghurt-Dressing eine angenehme Frische. Bei Gurkensalat sorgt es für eine leichte Cremigkeit, ohne schwer zu wirken. In Kartoffelsalat kann es eine gute Alternative zu Mayonnaise sein, besonders wenn es mit etwas Senf, mildem Öl und Gemüsebrühe abgeschmeckt wird.

Auch zu kräftigeren Zutaten passt Joghurt-Dressing gut: Honig, Dijon-Senf, weißer Balsamico und ein leicht-fruchtiges Olivenöl machen das Dressing rund genug für Bowls, Grillgemüse, Falafel oder Hähnchensalat.

Kurz gesagt: Joghurt-Dressing passt immer dann, wenn ein Salat cremig, frisch und nicht zu schwer schmecken soll.

Varianten des Joghurt-Dressings

  • Joghurt-Dressing für Gurkensalat

    Frisch & leicht: Für Gurkensalat eignet sich ein Joghurt-Dressing mit weißem Balsamico, mildem Öl, Dill und einem Spritzer Zitrone. Es sollte etwas flüssiger sein, damit es sich gut mit den Gurkenscheiben verbindet.

    Passt besonders gut zu: Gurke, Dill, Blattsalat und leichten Sommersalaten.

  • Für Kartoffelsalat

    Herzhaft & cremig: Für Kartoffelsalat darf das Dressing kräftiger sein. Joghurt, weißer Balsamico, Bio-Rapsöl, Dijon-Senf und etwas Gemüsebrühe sorgen für mehr Würze und verbinden sich gut mit warmen oder abgekühlten Kartoffeln.

    Passt besonders gut zu: Kartoffeln, Bohnen, Ei und Schnittlauch.

  • Joghurt-Honig-Senf-Dressing

    Mild süß & würzig: Mit Honig, Dijon-Senf, weißem Balsamico und einem leicht-fruchtigen Olivenöl wird das Joghurt-Dressing besonders rund. Die leichte Süße gleicht die Säure aus und passt gut zu kräftigeren Salaten.

    Passt besonders gut zu: Blattsalat, Hähnchen, Käse, Ei und Bowls.

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FAQ: Joghurt-Dressing selber machen

Warum sollte ich Joghurt-Dressing selber machen?

Wer Joghurt-Dressing selber macht, weiß genau, was drin ist. Statt fertiger Dressings mit Konservierungsstoffen, Aromastoffen oder unnötigen Zusätzen kommen nur ausgewählte Zutaten ins Glas: Joghurt, weißer Balsamico, ein mildes Öl, Senf, Honig, Kräuter, Salz und Pfeffer.

Außerdem schmeckt selbstgemachtes Joghurt-Dressing meist frischer und natürlicher. Die Säure lässt sich mit weißem Balsamico fein abstimmen, die Süße mit etwas Honig abrunden und die Cremigkeit über Joghurt und Öl anpassen.

Kann man Joghurt-Dressing ohne Sahne machen?

Ja. Naturjoghurt reicht als cremige Basis aus. Wer es noch cremiger möchte, kann griechischen Joghurt verwenden.

Welcher Essig passt am besten zu Joghurt-Dressing?

Am besten eignet sich ein milder weißer Balsamico. Er bringt Frische und Säure, ohne das Dressing zu dunkel oder zu streng zu machen.

Welches Öl passt zu Joghurt-Dressing?

Ideal ist ein mildes, leicht-fruchtiges Olivenöl, weil es das Joghurt-Dressing frisch und rund macht, ohne zu dominant zu schmecken. Für Kartoffel-, Bohnen- oder Gurkensalat passt auch Bio-Rapsöl; Sonnenblumenöl eignet sich für besonders neutrale Dressings.

Warum kommt Senf ins Joghurt-Dressing?

Senf bringt Würze und hilft, Essig, Öl und Joghurt besser zu verbinden. Dadurch wird das Dressing cremiger und gleichmäßiger. Wir empfehlen mittel-scharfen Senf oder Dijon-Senf zu verwenden.

Welche Fettstufe sollte der Joghurt für Joghurt-Dressing haben?

Für Joghurt-Dressing eignet sich am besten Naturjoghurt mit 3,5 % Fett. Er ist cremig genug, schmeckt rund und bleibt trotzdem frisch und leicht.

Wer ein besonders cremiges Dressing möchte, kann griechischen Joghurt verwenden. Für eine leichtere Variante funktioniert auch Joghurt mit 1,5 % Fett, das Dressing wird dann aber etwas dünnflüssiger und säuerlicher.

Magerjoghurt ist weniger ideal, weil das Dressing damit oft dünner und weniger vollmundig schmeckt.

Was mache ich, wenn das Joghurt-Dressing zu dick ist?

Wenn das Joghurt-Dressing zu dick ist, einfach löffelweise Wasser, Milch oder etwas milde Gemüsebrühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Für Blattsalate darf das Dressing etwas flüssiger sein, damit es sich gut verteilt. Für Gurkensalat oder Kartoffelsalat kann es etwas cremiger bleiben.

Tipp: Immer nur wenig Flüssigkeit auf einmal zugeben, damit das Dressing nicht zu dünn wird.

Sie möchten mehr erfahren?

Ein Joghurt-Dressing ist erst der Anfang. Erfahren Sie alles darüber, wie man Dressing am besten selber macht und welcher Essig zu welchem Öl passt.

Vielleicht interressiert sie aber auch welches Olivenöl zu welchem Gericht passt?

Dressing selber machenWelches Olivenöl zu welchem Gericht

Der Autor

Der Markt ist mit Olivenöl überschwemmt, doch wirklich gute Qualitäten sind selten. Deshalb beschäftigen sich das Unternehmen seit 30 Jahren und Bastian Jendral seit 2008 intensiv mit Premium-Olivenölen aus dem Mittelmeerraum.

Er steht im Austausch mit über 150 Ölmühlen und Essigmanufakturen in Italien, Spanien, Griechenland und Frankreich – direkt bei Produzenten vor Ort oder auf internationalen Fachmessen. Durch diese Zusammenarbeit entstand eine tiefe Leidenschaft für hochwertige Öle und deren Herstellung, die heute die Grundlage seiner Arbeit bildet.

In seinen Artikeln schreibt er über Olivenölqualität, Herstellung und Geschmack und zeigt, dass echtes natives Olivenöl extra kein Schmiermittel ist, sondern ein echtes Genussmittel.

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