Avocado mit Tomate, Feldsalat und Pinienkernen

Für: 1-2 Personen   Aufwand: leicht   Zubereitungszeit: 10 Minuten

Eine Avocado schälen, entsteinen und in Scheiben schneiden. 150 g Cocktailtomaten waschen, halbieren und zu den Avocadoscheiben geben. 2 Handvoll Feldsalat (oder Basilikumblätter) darüber streuen. 2 EL Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten, bis sie zu duften beginnen.

Für das Dressing 2 EL fruchtiges Olivenöl und weißer Balsamessig gut miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat damit vermengen und zum Schluss die Pinienkerne darüber geben. Dazu passt frisches Vollkornbrot.