Torrone mit Waldbeerencrememaserung von Delizie di Matteo

Die Geschichte von Dolciaria Quaranta beginnt im malerischen Caravaggio im Jahr 1924, der Geburtsstadt des berühmten Malers Michelangelo Merisi, bekannt als „Il Caravaggio“. Fast ein Jahrhundert lang steht das Unternehmen für Tradition und Hingabe in der Herstellung von feinstem italienischen Soft-Nougat. Antonio Quaranta, der Gründer, begann gemeinsam mit seiner Frau Alzira in einem kleinen Labor im Herzen von Caravaggio, traditionelle Süßwaren wie Nougat, Zuckerwatte und knuspriges Krokant herzustellen. Besonders bekannt wurde ihre Kreation des speziellen Nougats mit Johannisbrotbaum-Honig. Ein Rezeptbuch aus dieser Zeit, das genaue Mengenangaben und Zutaten festhält, bildet bis heute die Grundlage für den originalen „White Nougat 101“ – eine Rezeptur, die sich seit fast 100 Jahren nicht verändert hat.

Heute führen Enrico Quaranta und seine Frau Tina Rezzolla das Erbe des Unternehmens mit großer Sorgfalt weiter. Unter ihrer Leitung hat sich Dolciaria Quaranta zu einem Unternehmen entwickelt, das Tradition mit modernster Technologie verbindet. Das Herzstück bleibt jedoch die handwerkliche Kunst, die durch die Verwendung traditioneller, aber modernisierter Maschinen bewahrt wird. Diese Maschinen, die den historischen Vorbildern nachempfunden, aber jetzt computergesteuert sind, sorgen dafür, dass die Zutaten in genau den richtigen Mengen vermischt werden. Dies ermöglicht es, den Nougat besonders weich, schaumig und reichhaltig zu machen – eine Qualität, die Quaranta-Produkte so einzigartig macht.