JUNI al Ginepro (Wacholder) von Caseificio Rosso, Piemont, ca. 350 g

Über 120 Jahre Genuss, der für Wow-Effekte auf der Tafel sorgt! Unsere geschätzte Caseificio Rosso ist eine kleine Käserei in Familienbetrieb aus dem Piemont, die seit 1894 für köstliche Qualität auf den Käseplatten sorgt. In Pollone, am Fuße der Alpen, lebt die Käserei ihr handwerkliches Können aus und ist ganz eng mit der Region verbunden, denn die Milch stammt ausschließlich von lokalen, alpinen Bauernhöfen, die ihre Tiere artgerecht und naturnah halten.

Heute leitet Pier Luigi Rosso die Manufaktur in vierter Generation und produziert eine Käsevielfalt, die die breite piemontesische Käsetradition abbildet. Berühmt ist Caseificio Rosso vor allem für den Maccagno, einen weichen, fein-würzigen Käse mit cremiger Textur, der von Kennern geschätzt wird. Auch der Toma Piemontese DOP, ein geschützter, regionaltypischer Käse, und der ausgezeichnete Blauschimmelkäse BluDivino stehen exemplarisch für das hohe handwerkliche Niveau des Hauses. Jeder Käse reift mit viel Geduld in den hauseigenen Reifekellern und entwickelt dabei seinen unverwechselbaren Charakter.

Was Caseificio Rosso besonders macht, ist die Kombination aus regionaler Identität, natürlicher Herstellung und Traditionsbewusstsein. Qualität entsteht hier nicht durch industrielle Verfahren, sondern durch Erfahrung, Hingabe und das Vertrauen in natürliche Prozesse. Für Genießer, die echten italienischen Käse jenseits des Mainstreams suchen, ist Caseificio Rosso eine feine Entdeckung.