Überbackenes Brot mit getrockneten Tomaten und Pesto Genovese

Den Backofen auf aus 200 ° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein kleines Baguette, Ciabatta oder Bruschetta halbieren und die Hälften von beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln.

So viele getrocknete Tomaten in Scheiben schneiden, wie nebeneinander auf das Brot passen und beiseite legen. Dann eine kleine Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Die Brothälften auf ein mit Backpapier belegte Ofenblech legen und mit den Mozzarella Scheiben belegen. Im Backofen circa 10 Minuten überbacken bis der Mozzarella leicht zerläuft.

Aus dem Ofen nehmen und mit den getrockneten Tomaten belegen und mit dem Pesto alla Genovese nach Belieben würzen.