Grissini mit Rosmarin und Olivenöl
Grissini mit Rosmarin und Olivenöl
Hausgemachte Grissini mit Rosmarin und nativem Olivenöl extra: ideal als Snack, zu Antipasti oder als Begleiter zum Aperitif. Durch die gedrehte Form werden sie besonders rustikal und bekommen eine schöne, mürbe Textur.
- Author
- Essig & Öl Compagnie
- Prep Time
- 2 hours 30 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 4
- Category
Backen
- Cuisine
Italienisch
Ingredients
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 g Mehl Type 0
- 320 ml lauwarmes Wasser
- 12 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 1 TL Zucker
- 11 EL hochwertiges natives Olivenöl extra
- 9 Zweige Rosmarin
- Etwas Hartweizengrieß oder Semola für die Arbeitsfläche
- Etwas natives Olivenöl extra zum Bestreichen
Directions
- Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben. Hefe und Zucker hinzufügen und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Die beiden Mehlsorten dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Sobald sich die Zutaten verbinden, das Salz hinzufügen und weiterkneten. Den Teig zunächst in der Schüssel, anschließend auf der Arbeitsfläche bearbeiten.
- Wenn der Teig glatter und elastischer wird, das native Olivenöl extra (2 EL) einarbeiten. Der Teig bleibt leicht klebrig; möglichst kein zusätzliches Mehl einarbeiten, damit die Konsistenz erhalten bleibt. Bei Bedarf mit einer Teigkarte arbeiten.
- Den Teig einige Male falten, zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Abdecken und bei Raumtemperatur etwa 50 Minuten gehen lassen.
- Danach den Teig mit etwas Mehl und einem Nudelholz ausrollen. Er sollte ungefähr die Größe eines Backblechs erreichen, etwa 35 × 40 cm. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, leicht ölen und mit etwas Mehl bestäuben. Den ausgerollten Teig darauflegen, die Oberfläche mit etwas Olivenöl bestreichen, abdecken und nochmals etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Jetzt den Rosmarin fein hacken. Nach der Gehzeit das native Olivenöl extra (9 EL) auf dem Teig verteilen und den gehackten Rosmarin darüberstreuen.
- Den belegten Teig der Länge nach halbieren und anschließend in schmale Streifen schneiden. Jeden Streifen vorsichtig etwas in die Länge ziehen, spiralförmig eindrehen und über etwas Hartweizengrieß rollen. Die Grissini mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.
- Die geformten Grissini leicht mit nativem Olivenöl extra bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun, knusprig und leicht mürbe sind.