Focaccia mit Olivenöl
Focaccia mit Olivenöl
Essig & Öl Compagnie
6
8 hours
20 hours
Italienisch
Backen
Diese klassische Focaccia mit Olivenöl stammt aus Ligurien und wird mit wenigen Zutaten zubereitet. Durch die lange Gehzeit wird der Teig aromatisch und locker, während Olivenöl, Salz und die goldbraune Oberfläche für den typischen Geschmack sorgen.
Zutaten
1 kg helles Weizenmehl Typ 00
50 g frische Hefe
ca. 200 ml lauwarmes Wasser
ca. 100 ml Weißwein
ca. 100 ml Olivenöl
Salz
zusätzlich etwas Olivenöl und Salz für die Oberfläche
Anleitung
Die Hefe in einem Glas lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel geben und die aufgelöste Hefe hinzufügen. Alles zu einem Teig verarbeiten. Dabei nach und nach Mehl einarbeiten, damit die Flüssigkeit gut aufgenommen wird.
Den Teig abdecken und etwa 4 Stunden gehen lassen.
Anschließend den Teig erneut aufnehmen und Olivenöl, Weißwein und etwas Salz einarbeiten. Den Teig gründlich und ausdauernd kneten. Falls er zu fest wirkt, etwas Wasser hinzufügen, damit er weich und geschmeidig bleibt.
Den Teig danach nochmals 3–4 Stunden ruhen lassen.
Ein Backblech mit Olivenöl einfetten. Den Teig daraufgeben und gleichmäßig ausziehen, sodass er überall möglichst die gleiche Dicke hat.
Die Oberfläche mit den Fingern leicht eindrücken. Etwas Olivenöl und Salz darübergeben.
Die Focaccia bei 230 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.