Eichblattsalat mit Birne, Pekannüssen und Blaubeer-Senf-Dressing
Eichblattsalat mit Birne, Pekannüssen und Blaubeer-Senf-Dressing
Essig & Öl Compagnie
2
15 minutes
470
International
Salat
Knackiger Eichblattsalat, saftige Birne und geröstete Pekannüsse passen besonders gut zum fruchtig-würzigen Blaubeer-Rosmarin-Dressing. Die Birne greift die fruchtigen Aromen des Dressings auf, während die Pekannüsse für eine angenehm nussige Note sorgen.
Zutaten
blank
120 g Eichblattsalat, gründlich gewaschen
1 reife Birne, in dünne Spalten geschnitten
40 g Pekannüsse, geröstet
½ kleine rote Zwiebel, in sehr feine Streifen geschnitten (optional)
blank
150 g Heidelbeeren, frisch
4 EL mildes Olivenöl
2 EL Blaubeerbalsamico
1 EL mittelscharfer Senf
1 kleiner Zweig Rosmarin, sehr fein gehackt
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Waschen Sie den Eichblattsalat gründlich und lassen Sie ihn gut abtropfen.
Schneiden Sie die rote Zwiebel in sehr feine Streifen (optional).
Waschen Sie die Birne, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Spalten.
Rösten Sie die Pekannüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften.
Bereiten Sie das Blaubeer-Senf-Dressing zu. Dafür Blaubeeren, Blaubeerbalsamico, Senf und Olivenöl fein pürieren.
Den Rosmarin sehr fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geben Sie Eichblattsalat und rote Zwiebel (optional) in eine Schüssel und vermengen Sie beides vorsichtig mit einem Teil des Dressings.
Verteilen Sie den Salat auf zwei Tellern. Geben Sie die Birnenspalten und die gerösteten Pekannüsse darauf und träufeln Sie nach Belieben noch etwas Blaubeer-Senf-Dressing darüber.