Artischockensalat mit Fenchel

Für: 3 Personen Zubereitung: 15 Minuten Aufwand: einfach

Einen Fenchel (ca. 300 g) längs in feine Scheiben schneiden oder hobeln. 4 EL mildes Olivenöl, 2 EL Jens Weinessig mit 1 TL Senf (z.B. Dijon) und 1 TL Honig gut miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

250 g Artischocken mit dem Fenchel in einer flachen Schale oder einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Zum Schluss 85 g Parmesan und 1 TL Fenchelsamen (optional) darüber hobeln und servieren.

Nach Belieben mit Zitronenöl würzen.