Feigen-Haselnuss-Vinaigrette
Essig & Öl Compagnie
2
10 minutes
270
International
Dressing
Diese cremige Feigen-Haselnuss-Vinaigrette ist fruchtig, nussig und wunderbar herbstlich. Reife Feige sorgt für natürliche Süße und eine samtige Konsistenz, während Haselnussöl dem Dressing eine feine, runde Nussigkeit verleiht. Birnenessig unterstützt die Fruchtigkeit, ein kräftigerer Weinessig bringt zusätzliche Tiefe und Dijon-Senf sorgt für Würze.
Besonders gut passt die Vinaigrette zu Feldsalat, Ziegenkäse, Birne, gerösteten Haselnüssen oder herbstlichen Blattsalaten.
Zutaten
4 EL Haselnussöl
1 EL Birnenessig
1 EL Rotweinessig
1 TL Dijon-Senf
1 reife Feige
1 EL Crème fraîche
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Die Feige waschen, den Stiel entfernen und grob zerkleinern.
Feige, Birnenessig, Weinessig und Dijon-Senf in einen hohen Mixbecher geben. Das Haselnussöl hinzufügen und alles fein pürieren, bis eine gleichmäßige Vinaigrette entsteht.
Anschließend die Crème fraîche einrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Ist das Dressing zu dick, einfach mit einem kleinen Schuss Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.