Arganöl: Das Gold aus Marokko
Arganöl zählt zu den wertvollsten Pflanzenölen der Welt.
Das liegt an drei Dingen: seiner seltenen Herkunft, der aufwendigen Gewinnung und seiner besonderen Zusammensetzung. Es wird aus den Kernen der Arganfrucht gewonnen. Der Arganbaum, botanisch Argania spinosa, wächst vor allem im Südwesten Marokkos.
Arganöl besteht zu einem großen Teil aus ungesättigten Fettsäuren. Besonders prägend sind Ölsäure und Linolsäure. Dazu kommen natürliche Fettbegleitstoffe wie Tocopherole, Phytosterole, Polyphenole und Squalen. Seine Inhaltsstoffe ähneln zwar auch anderen Ölen, aber die Art wie sie kombiniert sind, macht Arganöl so besonders.
Für die Küche ist vor allem geröstetes Arganöl interessant. Es schmeckt intensiv nussig, warm und leicht mandelartig. Es passt zu Couscous, Tajine, Ofengemüse, Hülsenfrüchten, Dips, Salaten und Brot.
Natives Arganöl ist milder. Es wird aus ungerösteten Kernen gewonnen und eignet sich für feine Speisen sowie zur sparsamen äußerlichen Anwendung auf Haut und Haar.
Arganöl kaufen - Welches ist das Richtige
Arganöl Infobox
- Herkunft: Südwest-Marokko
- Gewinnung: Kaltpressung aus den Kernen der Arganfrucht
- Farbe: goldgelb bis gelblich-orange
- Geruch & Geschmack: geröstet deutlich nussig, nativ leicht nussig mit leicht erdigen oder säuerlichen Unterton
- Verwendung: innerlich als Speiseöl oder Nahrungsergänzung, äußerlich für Haut und Haar
- Haltbarkeit: gut; kühl, dunkel und gut verschlossen lagern
Für was eignet sich Arganöl?
Unsere Arganöle im Vergleich
-
Arganöl geröstet
Zu Arganöl geröstet - Ölmühle Solling- Anbau: Bio
- Geschmack: intensiv nussig, geröstet, warm
- Verwendung: Küche, Finish, orientalische Gerichte
- Passt zu: Couscous, Tajine, Gemüse, Dips, Brot
- Für Kosmetik: Nein
- Empfehlung: Wenn Geschmack im Vordergrund steht
-
Arganöl ungeröstet
Zu Arganöl ungeröstet - Ölmühle Solling- Anbau: Bio
- Geschmack: mild, dezent nussig, leicht erdig und säuerlich
- Verwendung: Küche, Kosmetik, Nahrungsergänzung
- Passt zu: Dressings, Bowls, Joghurt, milde Speisen
- Für Kosmetik: Ja
- Empfehlung: wenn Nährstoffe im Vordergrund stehen
Wozu passt Arganöl?
Arganöl passt besonders gut zu nussigen, süßlichen, erdigen und orientalischen Aromen. Und das alles finden wir in einer Tajine.
Außerdem passt vor allem geröstetes gut zu:
- Hummus mit geröstetem Arganöl statt Olivenöl.
- Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Nüssen.
- Couscous mit Kräutern, Kichererbsen und Trockenfrüchten.
- Fladenbrot mit Arganöl, Salz und Gewürzen.
Das passt zu Arganöl
-
Soul Spice - Ras el Hanout, BIO, Fair Trade, 50g
Normaler Preis €7,90Normaler PreisGP: €158,00 / kg | Inhalt: 50 g€0,00Verkaufspreis €7,90 -
Kichererbsen aus Umbrien von Fortunati
Normaler Preis €3,60Normaler PreisGP: €10,29 / kg | Inhalt: 350 g€0,00Verkaufspreis €3,60 -
OMED Yuzu Essig, 250ml
Normaler Preis €16,90Normaler PreisGP: €67,60 / l | Inhalt: 250 ml€0,00Verkaufspreis €16,90Fruchtig & Süß -
Sesam Yuzu - Topping - Reingold
Normaler Preis €9,90Normaler PreisGP: €110,00 / kg | Inhalt: 90 g€0,00Verkaufspreis €9,90
So wirkt Arganöl: Das ist die Studienlage
Arganöl wirkt nicht durch einen einzelnen „Wunderstoff“, sondern durch das Zusammenspiel seiner besonderen Fettzusammensetzung mit natürlichen Begleitstoffen.
Für die Haut ist vor allem die Kombination aus Lipiden und antioxidativ wirksamen Begleitstoffen interessant. Studien deuten darauf hin, dass Arganöl die Hautfeuchtigkeit unterstützen und die Hautbarriere positiv beeinflussen kann.² Auch der antioxidative Status der Haut und ihre Schutzfunktion gegenüber freien Radikalen werden in der Forschung im Zusammenhang mit fettlöslichen Pflanzenstoffen untersucht.³
Für die Haare ist Arganöl besonders als Pflegeöl spannend. Es kann die Haaroberfläche glätten, trockene Spitzen geschmeidiger wirken lassen und strapaziertes Haar nach chemischen Behandlungen pflegen. In einer Untersuchung wurde ein schützender Effekt von Arganöl auf gefärbtes Haar beschrieben.⁴
Auch zur innerlichen Verwendung gibt es wissenschaftliche Untersuchungen an Tieren, mit positiven Auswirkungen zu oxidativem Stress, Insulinresistenz und Blutdruck.⁵ Wichtig ist dabei die Einordnung: Ergebnisse aus Tiermodellen lassen sich nicht direkt als Gesundheitsversprechen für Menschen übertragen.
Nüchtern bewertet
Arganöl als Hautpflege
Für die Haut eignet sich vor allem natives, ungeröstetes Arganöl. Es enthält ungesättigte Fettsäuren, Vitamin-E-Verbindungen sowie natürliche Begleitstoffe wie Squalen, Polyphenole und Phytosterole. Vitamin E trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei;
Squalen ist zudem ein natürlicher Bestandteil des menschlichen Hauttalgs. Dadurch kann Arganöl die Hautpflege sinnvoll ergänzen und trockene Haut geschmeidiger wirken lassen. Wenige Tropfen reichen aus. Bei empfindlicher Haut empfiehlt sich ein Test an einer kleinen Stelle.
Haarpflege mit Arganöl
Für Haare wird natives Arganöl vor allem zur Pflege trockener Spitzen und strapazierter Längen verwendet. Es enthält ungesättigte Fettsäuren und Vitamin-E-Verbindungen, die das pflegende Profil des Öls ergänzen. Arganöl kann helfen, das Haar geschmeidiger wirken zu lassen und trockene Partien zu glätten. Dafür reichen wenige Tropfen in den Spitzen. Alternativ kann Arganöl vor dem Waschen als kurze Ölkur verwendet und anschließend ausgespült werden. Geröstetes Arganöl ist für die Küche gedacht; für die Haarpflege ist natives Arganöl die bessere Wahl.
Warum ist Arganöl so teuer?
Woran erkenne ich gutes Arganöl?
Arganöl ist teuer, begehrt — und nicht jedes Öl hält, was das Etikett verspricht. Hygiene bei der Rohware, Wasserzugabe bei der traditionellen Herstellung, langer Sauerstoffkontakt oder sogar Panscherei können die Qualität deutlich mindern.
Wer gutes Arganöl erkennen will, sollte deshalb nicht nur auf „bio“ und „kaltgepresst“ achten, sondern auch Herkunft, Preis, Zertifikate, Geruch, Geschmack und Hautgefühl prüfen. In diesem Beitrag zeigen wir, woran Sie hochwertiges Arganöl erkennen — und welche Warnzeichen Sie ernst nehmen sollten.
Kann ich mit Arganöl braten?
Arganöl ist kein klassisches Bratöl. Auch wenn manche Produktbeschreibungen es grundsätzlich für warme Speisen nennen, ist es kulinarisch und ernährungsphysiologisch sinnvoller, Arganöl erst nach dem Garen über das Gericht zu geben. Die Öle sind reich an ungesättigten Fettsäuren und enthalten empfindliche Begleitstoffe wie Tocopherole und Polyphenole. Hohe Hitze kann Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe beeinträchtigen.
Praktisch bedeutet das: Gemüse, Fisch, Fleisch oder Couscous normal garen und Arganöl erst auf dem Teller oder kurz vor dem Servieren hinzufügen. So bleibt der nussige Geschmack am besten erhalten.
Zum Merken
Wie lagere ich Arganöl und wie lange ist es haltbar?
Arganöl ist durch seine natürlichen Vitamin-E-Verbindungen relativ gut geschützt, sollte aber trotzdem sorgfältig gelagert werden. Ungeöffnet gilt das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Flasche.
Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, Arganöl innerhalb 3-6 Monaten zu verbrauchen.
Lagern Sie es kühl, dunkel und gut verschlossen – am besten nicht neben Herd, Fenster oder Heizung. Das fördert die Alterung des Öls. Riecht das Öl ranzig, muffig oder stechend, sollte es nicht mehr verwendet werden.
Sie wollen noch mehr über andere Öle erfahren?
