Feldsalat mit Apfel-Kürbis-Dressing und Speck

Für 3 Personen. Zeit: 20 Minuten. Aufwand: leicht.

Beginnen Sie damit, 80 g Speck in kleine Würfel zu schneiden. Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlere Temperatur und braten Sie den Speck darin knusprig. Sobald er fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und lassen ihn auf Küchenpapier abtropfen.

Waschen Sie 100 g Feldsalat gründlich und schleudern Sie ihn trocken. Schneiden Sie einen Apfel in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Rösten Sie in einer separaten Pfanne 30 g Kürbiskerne ohne Öl für etwa 2 Minuten, bis sie duften.

Für das Dressing geben Sie 2 EL Apfelbalsam und 3 EL Kürbiskernöl in eine Schüssel. Würzen Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und rühren Sie es gut um.

Verteilen Sie den Feldsalat auf drei Tellern. Geben Sie die Apfelstücke, die gerösteten Kürbiskerne und den knusprigen Speck darüber. Gießen Sie das Dressing gleichmäßig über den Salat und servieren Sie ihn sofort.