Cremiges Zitronendressing
Für die Zubereitung verrühren Sie zunächst 3 Esslöffel Zitronensaft, ½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 1 Teelöffel Senf, 1 EL Apfelessig, 1 Teelöffel Honig sowie ½ fein geriebene Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander.
Geben Sie nun 5 Esslöffel mildes Olivenöl unter Rühren hinzu, sodass sich eine gleichmäßige Emulsion bildet. Anschließend rühren Sie 2 Esslöffel griechischen Joghurt ein, bis das Dressing eine angenehm cremige Konsistenz erreicht. Schmecken Sie es zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Lassen Sie das Vinaigrette idealerweise noch etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren.