Artischockensalat mit Fenchel

Für: 3 Personen    Zubereitung: 15 Minuten    Aufwand: einfach 

Einen Fenchel (ca. 300 g) längs in feine Scheiben schneiden oder hobeln. 4 EL Olivenöl (z.B. Redonda Arbequina), 2 EL Jens Weinessig (von Lang) mit 1 TL Dijon-Senf (von Martial) und 1 TL Honig  (aus Kreta) gut miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

250 g Artischocken (von Aromatica) mit dem Fenchel in einer flachen Schale oder einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Zum Schluss 85 g Parmesan und 1 TL Fenchelsamen (optional) darüber hobeln und servieren.

Nach Belieben mit Zitronenöl (von Agrumolio) würzen.