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5085-0546 Leblanc

Traubenkernöl von Leblanc

8,90
zzgl. Versand, inkl. MwSt. | Inhalt: 500ml | GP: 1L = 17,80€

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Dieses feine Traubenkernöl wird aus den Kernen von Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben aus dem Burgund gewonnen. Es ist fruchtig und leicht und eignet sich hervorragend zur Herstellung von Mayonnaise oder für Vinaigrettes, die durch das Traubenkernöl leichter sind als mit Olivenöl. Es enthält sehr gute Fettäuren (ca. 90% ungesättigte Fettsäuren) und wertvolle Linolsäure sowie viel Vitamin E. Das Öl ist zum Braten geeignet.

Inhalt: 500ml
Geschmack: fast neutral im Geschmack.
Farbe: zart gelb
Herkunft: Frankreich

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Huilerie J. Leblanc

In Iguerande an der Loire liegt die Ölmühle der Familie Leblanc. Jean-Charles Leblanc leitet in fünfter Generation den Betrieb, der so klein ist, dass er gerade mal drei Angestellte beschäftigt. Seit 1878 werden hier Wal-, Hasel- und andere Nüsse auf einer über 200 Jahre alten Steinmühle gemahlen und zu feinsten Ölen verarbeitet. Schwere Granitsteine quetschen die Nüsse zu einer fettigen Paste, die so keine industrielle Anlage hinbekommen würde – es käme nur Puder dabei heraus. Die Paste wird dann in alten gusseisernen Pfannen leicht angeröstet, denn im Gegensatz zu den empfindlichen Oliven, die bei der Verarbeitung zu erstklassigem Öl auf keinen Fall erhitzt werden dürfen, verlangen Nüsse, die zu Nussöl gepresst werden, eine kurze Röstung. Die geröstete Masse wird anschließend kalt gepresst und das so gewonnene Öl dann vier bis fünf Tage dekantiert, bevor es in Flaschen abgefüllt wird.

Jean-Charles Leblanc lässt sich Pistazien aus dem Iran liefern, Haselnüsse aus dem Piemont und Walnüsse aus dem Périgord. Nur die besten Nüsse und Früchte kommen unter die Mahlsteine der Ölmühle Leblanc. Und so ist es kein Wunder, dass viele der großen Küchenchefs wie z. B. Paul Bocuse, Alain Passard vom Arpège oder Guy Martin vom Grand Véfour regelmäßig zu seinen Ölen greifen.

Hersteller: Huilerie J. Leblanc - 71340 Iguerande - France

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Kundenmeinungen

  • Qualität
    Preis
    Sehr mildes Öl
    hervorragend für Salate - auch Kartoffelsalate - geeignet. Ich nehme es auch zum anbraten von Gemüse, Fisch oder Geflügel, da dazu das Öl nicht zu sehr erhitzt werden muss. Für Steaks ist es mir, ehrlich gesagt, zu schade
Traubenkernöl, kaltgepresst

Nährwertangaben pro 100g: Energie: 3682 Kj / 889 Kcal, Fett: 99,5 g (davon gesättigte Fettsäuren: 9,2 g), Kohlenhydrate: 0 g, (davon Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g

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