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Denocciolato (aus entsteinten Oliven) von Olio Intini

Olivenöl aus Apulien - Olio Intini

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Besonderheiten:

  • Hier wird vor dem Pressen der Olivenstein entfernt. Das Ergebnis: Ein besonders delikates Öl.
  • Leicht-bis mittel-fruchtig. Wenig Schärfe. Wenig Bitternoten.
  • Reiner Olivengeschmack mit Aromen von grünen Mandeln und frisch gemähtem Gras.
  • Aus Oliven die in der Weltkulturerbe-Region um Alberobello (Apulien) wachsen.
  • Da der Stein vor dem Pressen entfernt wurde, ist das Öl besonders lange haltbar.

Denocciolato – Das ist Olivenöl aus vorher entsteinten Oliven. Denn durch das Entfernen des Olivenkerns vor dem Pressvorgang, wird das Öl ausschließlich aus dem Olivenbrei gewonnen und eignet sich daher hervorragend für alle, die sich nach einem delikaten und reinen Geschmack sehnen.

Das Öl ist leicht bis mittel-fruchtig und ist im Aroma von grünen Düften, die an Mandeln und frisch gemähtem Gras erinnern. Im Geschmack halten sich pikante und bittere Noten stark zurück, was es auch bei Kindern sehr beliebt macht.

Verwendet werden Oligarola und Frantoio Oliven aus dem Murgia Gebiet in Apulien. Durch sein zarten Wesen ist es gut für Fisch und leichte Speisen geeignet.

„Ohne Stein gepresst – Ein Olivenöl für alle die es leiser im Geschmack mögen“

Denocciolato (aus entsteinten Oliven) von Olio Intini

Zutaten:

Natives Olivenöl extra

Inhalt:

500 ml

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Olio Intini, C.da Popoleto, N.C. 70011 - Alberobello (BA), Italien

Lagerung:

Kühl, dunkel und vor Licht geschützt lagern.

Mindestens haltbar bis:

30.04.2023

Nährwerte:

Nährwertangaben für 100 g/ml
Brennwert 3389 KJ / 824kcal
Fett 92 g
- Davon gesättigte Fettsäuren 13 g
Kohlehydrate 0 g
- Davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Die Manufaktur:

Olio Intini – Olivenöl für Kenner

Alles begann mit einem Desaster. Vater Franco Intini kaufte in den 70er Jahren für die Ölmühle seines Großvaters, eine für damalige Verhältnisse hochmoderne Ciclo-Continuo Olivenpressanlage. Allerdings musste Franco feststellen, dass er mit dieser Maschine zwar viel bessere Qualität erzielte, aber 3% weniger Öl erhielt. Die Folge: die Bauern pressten Ihre Oliven nicht mehr in Francos Mühle. Damals wie heute, zählte in Italien nur die erzielte Menge. Der Preis war entscheidend, nicht der Geschmack. Und da in Hinsicht auf Qualität ein großes Missverständnis existiert, wurde der Trend zur Massenware noch beflügelt. Denn häufig werden gerade qualitativ hochwertige Olivenöle, aufgrund ihrer herben Note, als schlecht empfunden, während paradoxerweise muffige, wurmstichige und ranzigen Fehlnoten bevorzugt werden. Franco Intini war daher gezwungen die Maschine wieder verkaufen. Eine erneute Qualitätsoffensive gerlang erst seinem Sohn Pietro.

Pietro Intini übernahm widerwillig die Ölmühle seines Vaters, doch schon bald wurde in ihm, allen Widrigkeiten zum Trotz, das Feuer für Spitzenqualitäten entfacht. Dafür spezialisierte er sich vor allem auf alteingesessene Sorten wie z.B. Cima di Mola. Eine vom Aussterben bedrohte Olivensorte. Er ließ sich für diese Leidenschaft eigens vom toskanischen Ölmühleningenieur Giorgio Mori eine Messermühle bauen, die einen enormen Einfluss auf die Aromen hat. So wurde Pietro Intini zu einem der besten Ölmüller Italiens und ist maßgeblich daran beteiligt die Öffentlichkeit von Spitzenqualität zu überzeugen.