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Rezepte
Unsere Rezeptsammlung soll Ihnen als kleine Anregung und Vorschlag dienen.
HONIG SENF DRESSING
Zutaten: 100 ml Olivenöl, 1 TL Weißweinessig, 4 EL Senf, 2 EL Honig, 3 gehäufte EL fein gehackte Petersilie, Gemüsepulver, Pfeffer, Salz
Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Mit Gemüsebrühenpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist das Honig Senf Dressing!
Mit einer Honig Senf Sauce lassen sich perfekt Salate würzen, aber auch Fleisch oder Fleischersatz-Produkte vor dem Braten oder Grillen lecker einlegen.
UNSERE ZUTATENEMPFEHLUNG:
SPAGHETTI MIT BALSAMESSIG
Zutaten: Spaghetti, frische Tomatenkonserve, Zwiebel, Schalotten, Karotten, Petersilie, Olivenöl, Butter, Aceto Balsamico Traditionale
¼ Zwiebel und ¼ Schalotte in Scheiben geschnitten in Olivenöl goldgelb anschmoren. In einem Schmortopf aus Öl, Butter, Karotten, ein wenig Petersilie und frischer Tomatenkonserve eine Soße zubereiten und langsam kochen. Nach dem Kochen die Zwiebel und die Schalotte hinzufügen und noch mal 3-4 Minuten auf das Feuer stellen. Die so zubereitete Soße auf al-dente-gekochte Spaghetti gießen und sofort pro Person einen Teelöffel Aceto Balsamico Traditionale hinzufügen, schnell umrühren und servieren.
UNSERE ZUTATENEMPFEHLUNG:
BAUERNSALAT MIT BALSAMWÜRZE
Zutaten: 500 g gemischtes Salatgemüse ( Paprikaschoten, Zwiebeln, Artischocken, grüne Tomaten, Salat, usw.), 100 g Oliven, 2 hartgekochte Eier, 2 gekochte Kartoffeln, 100 g Thunfisch (aus Olivenölkonserve) Olivenöl, Aceto Balsamico, Parmesan
Das gemischte Salatgemüse in Stücke schneiden, in eine Terrine geben. Oliven, Eier, Kartoffeln und Thunfisch hinzugeben. Mit einer Vinaigrette aus 2/3 Olivenöl und 1/3 Balsamico, Salz und Peffer anmachen. Den Salat auf den Teller geben und mit Parmesansplittern bestreuen.
UNSERE ZUTATENEMPFEHLUNG:
BRUSCHETTA MIT PARMESANKÄSE UND BALSAMICO TRADITIONALE
Zutaten: 50 g Parmesan, 2 EL Olivenöl, 1 EL Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer
Den Parmesan reiben und mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz, Peffer und 1 Esslöffel Aceto Balsamico Traditionale vermengen. Es entsteht eine Creme, die beliebig auf eine Scheibe geröstetes, warmes Toast- oder Weißbrot gestrichen werden kann.
UNSERE ZUTATENEMPFEHLUNG:
PARMESANSPLITTER UND TRAUBEN MIT BALSAMESSIGTROPFEN
Zutaten: Parmesansplitter, Weintrauben, Aceto Balsamico Gran Riserva L´Eccellenza
Splitter vom Parmesan stechen und mit süßen Weintrauben und einigen Tropfen Balsamico Gran Riserva L´Eccellenza servieren.
UNSERE ZUTATENEMPFEHLUNG:
ERDBEEREN MIT BALSAMESSIG
Zutaten: Erdbeeren, Aceto Balsamico Agrodolce, Zucker
Halbierte oder ganze Erdbeeren in eine Terrine geben und mit 3 Löffeln Balsamessig Agrodolce anmachen. Etwa 15 Minuten lang ziehen lassen, nach Belieben Zucker zufügen, gut umrühren und in Schalen servieren.
UNSERE ZUTATENEMPFEHLUNG:
GEGRILLTES FLEISCH
Einige Tropfen Aceto Balsamico Traditionale heben den Geschmack jeder gegrillten Fleischsorte hervor. Erst kurz vor dem Servieren auftröpfeln, wenn das Fleisch fertiggegrillt ist.
UNSERE ZUTATENEMPFEHLUNG:
WÜRZIGE GRÜNE SAUCE
Für gegrilltes, gekochtes oder gebratenes Fleisch.
Zutaten für 4 Personen: 1-2 EL Kapern, 2 Bund frische Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 2 Brötchen, 2 gekochte Eigelb, 3 Sardellen, Salz, 2 Tassen Olivenöl, ½ Tasse Aceto Balsamico, evtl. 1 EL Pinienkerne
Frische Petersilie, Knoblauchzehen und Pinienkerne klein hacken. Mit einer Gabel das Eigelb und die Sardellen zerdrücken, etwas Olivenölhinzufügen und solange rühren bis eine cremige Masse entsteht.
Das in Essigwasser aufgeweichte Weißbrot ausdrücken und, zusammen mit der Eimasse, unter die gehackte Petersilie mischen.
Mit einem Pürierstab alle Zutaten verarbeiten, salzen, und löffelweise das Olivenöl hinzufügen.
UNSERE ZUTATENEMPFEHLUNG:
REISTORTE ALLA PARMIGIANA
Zutaten für 4 Personen: 500 g Reis für Risotto, 100 g geriebener Parmesan, 100 g gekochter Schinken, 30 g Butter, 150 g mittelalter Gouda, 150 g Semmelbrösel, 2 Eier, 4 EL Olivenöl, frisch gemahlener Pfeffer
Den Reis 13 Minuten in Salzwasser kochen (nicht rühren!). Abgießen und in eine Suppenschüssel geben. Den in dünne Scheiben geschnittenen gekochten Schinken, den Gouda, die Butter, die Eier und den geriebenen Parmesan hinzufügen, pfeffern.
Lange und gut mit einem Kochlöffel verrühren und in eine grosse Pfanne umfüllen. Die Pfanne vorher mit 2 EL Olivenöl einfetten (auch den Rand) und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Masse in der Pfanne gleichmäßig ausbreiten und festdrücken. Auf kleiner Flamme so lange anbraten bis sich eine Kruste gebildet hat. Einen gleichgroßen Teller auf die Pfanne legen, umstülpen, die Pfanne erneut mit dem restlichen Öl einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und die andrer Seite der Reismasse knusprig braten.
Anschließend einen Deckel draufsetzen und 10 Minuten auf kleiner Flamme fertig garen.
Kann kalt und warm serviert werden.
UNSERE ZUTATENEMPFEHLUNG:
SÜSS-SAURE ZWIEBELCHEN
Zutaten für 4 Personen: 700 g Schalotten, 3 EL Olivenöl, 3 TL Zucker, ca. 50 ml Balsamico, Salz und Pfeffer
Die geputzten und gewaschenen Schalotten in eine ausreichend große Pfanne, mit dem Öl, Salz und Pfeffer geben, den Deckel draufsetzten und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen und ab und zu umrühren.
Den Zucker darüber streuen, auf hohe Hitze gehen und den Essig dazu gießen. Einige Minuten energisch umrühren, vom Herd nehmen und lauwarm servieren.
UNSERE ZUTATENEMPFEHLUNG:
KRAUTSALAT MIT SPECK UND HANFÖL ODER RAPSÖL
Zutaten für 4 Personen: 1 Krautkopf (Weißkohl), 50 g Hamburgerspeck, Salz, Zucker, Kümmel, 4 EL kaltgepresstes Hanföl oder Rapsöl, 4 EL Pöllauer Apfelessig Krautkopf teilen, Strunk herausschneiden. Kraut fein hobeln, mit Kümmel, Salz und Zucker würzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach mit kaltgepresstem Hanföl oder Rapsöl und Pöllauer Apfelessig marinieren. Vor dem Servieren Speckwürfel anrösten und über den Salat geben. Eventuell noch mit weiteren Kräutern garnieren. Bezugsquelle: Ölmühle Fandler
UNSERE ZUTATENEMPFEHLUNG:
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