Dieser Essig wird ausschlißlich aus französischem Champagner hergestellt. Das Geschmackserlebnis ist entsprechend: ein köstlicher Essig mit einer enormen Dichte. Nach der Vergärung muss man den Jungessig behüten wie ein kleines Kind. Er wird in Edelstahltanks und/oder Holzfässern zur Reifung gelagert. Holz, um dem Essig Körper zu verleihen, und Stahl, um ihm das feine Parfum zu sichern. Um jeden Fruchttyp gerecht zu werden, braucht man nicht nur Maschinen, sondern Gefühl, ja vielleicht sogar Liebe zum Produkt. Und das ist Bauers Stärke.

"Champagneressig": Strenge französische Vorschriften erlauben diesen Namen nur, wenn tatsächlich Champagnerflaschen geöffnet (unter Zollaufsicht) und zu Essig verarbeitet werden. Man sollte also bei der Bezeichnung genau hinschauen. Zum Beispiel Weinessig aus der Champagne, Essig aus Weinen der Champagne u. s. w., sind alles keine Champagneressige. Beim Champagneressig ist Robert Bauer der einzige der diesen Essig so nennen darf. Er eignet sich hervorragend für helle Saucen, frische Salate, optimal zu Radicchio oder Chicorée, Spargel oder Nudelsalat, Geflügel und zur raffinierten Verfeinerung edler Fischgerichte.

GESCHMACK: fruchtvoll, spritzig, angenehme Säure

SÄUREGRAD: 6%

GRÖSSE: 250 ml

VERFGBARKEIT: