Alle Obstessige des Essigherstellers aus Württemberg werden aus frischem Fruchtmost hergestellt. Das bedeutet, dass der Fruchtessig aus – nicht mit – der Frucht hergestellt wird. Bei Bauers wird der reine Fruchtsaft zu Fruchtwein vergoren und dieser dann zu Essig fermentiert. Es ist also nichts als die reine Frucht in der Flasche. Das Geschmackserlebnis ist entsprechend: ein köstlicher Essig mit einer enormen Dichte. Nach der Vergärung muss man den Jungessig behüten wie ein kleines Kind. Er wird in Edelstahltanks und/oder Holzfässern zur Reifung gelagert. Holz, um dem Essig Körper zu verleihen, und Stahl, um ihm das feine Parfum zu sichern. Um jeden Fruchttyp gerecht zu werden, braucht man nicht nur Maschinen, sondern Gefühl, ja vielleicht sogar Liebe zum Produkt. Und das ist Bauers Stärke.

Feigenessig ist einer unserer absoluten Lieblingsessige. Zu Blattsalaten, asiatischen Gerichten und eingelegten Früchten. Leicht süßlich. Nicht der übliche Schuss über den Salat. Hier reichen ein paar Tropfen, um der Speise zu einer neuen Dimension zu verhelfen.

GESCHMACK: fruchtbetont und leicht süß, deutlich nach Feigen

SÄUREGRAD: 5%

GRÖSSE: 250 ml

VERFGBARKEIT: