Alle Obstessige des Essigherstellers aus Württemberg werden aus frischem Fruchtmost hergestellt. Das bedeutet, dass der Fruchtessig aus – nicht mit – der Frucht hergestellt wird. Bei Bauers wird der reine Fruchtsaft zu Fruchtwein vergoren und dieser dann zu Essig fermentiert. Es ist also nichts als die reine Frucht in der Flasche. Das Geschmackserlebnis ist entsprechend: ein köstlicher Essig mit einer enormen Dichte. Nach der Vergärung muss man den Jungessig behüten wie ein kleines Kind. Er wird in Edelstahltanks und/oder Holzfässern zur Reifung gelagert. Holz, um dem Essig Körper zu verleihen, und Stahl, um ihm das feine Parfum zu sichern. Um jeden Fruchttyp gerecht zu werden, braucht man nicht nur Maschinen, sondern Gefühl, ja vielleicht sogar Liebe zum Produkt. Und das ist Bauers Stärke.

Der Johannisbeeressig ist im natürlichen Gärungsverfahren unter Verzicht von Industrieessigsäure hergestellt.

Schwarzer Johannisbeeressig eignet sich z. B. zu Rucola, ins Blaukraut, zur Wildbeize oder -sauce, Lollo Rosso, Eichblatt und Feldsalat, werden durch ihn im Aroma verstärkt, probieren Sie ein paar Tropfen im Spargelsalat. Man kann und soll ihn als Gewürz verwenden. Nicht der übliche Schuss über den Salat. Hier reichen ein paar Tropfen, um der Speise zu einer neuen Dimension zu verhelfen.

GESCHMACK: fruchtbetont und mild, deutlich nach Johannisbeere

SÄUREGRAD: 5%

GRÖSSE: 250 ml

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